“为什么同是常温牛奶,有的国产牛奶保质期才7天,有的进口牛奶保质期长达1年。这保质期长的会不会有很多防腐添加,营养成分会不会相差很大?”怀6个月的金华市民应颖百度了很久,也没找到答案。

进口牛奶与国产牛奶保质期差异确实挺大。国产牛奶保质期短则7天、30天,长的最多6个月,而进口牛奶保质期都在半年以上,甚至长达1年。都是常温奶,杀菌方法也同为“超高温灭菌”,为何相差甚远?外是否有相关标准?带着疑问,展开调查。


二胎孕妈亲身实验:同样条件,国产的先变质
应颖32岁,二胎怀孕6个月,家里还有一个4岁的大宝。怀上了二胎,一家人自然很高兴,但应颖明显感觉到体力有些跟不上,因此在营养搭配上更加讲究。
家里条件不错,再加上大宝年纪小贪嘴,平时经常会买些进口食品,包括牛奶。最近她在认真阅读了两遍产品介绍,对比了营养成分、产地、保质期、杀菌方式等后,却放弃了进口牛奶,原因是“进口牛奶保质期大多是1年,时间长了感觉营养损失太大,而且可能加的添加剂多”。
为了证实自己的猜想,应颖在半个月前做了一次家庭牛奶实验:两盒开封的牛奶,一盒国产的,一盒新西兰产的,同样放置在冰箱内储存一个星期后,“国产牛奶倒出来感觉会分层,且有块状物体,明显是变质了,但进口的就没什么变化”。

应颖说,在超市里认真对比国内外牛奶的营养成分、产地、保质期、杀菌方式等信息后,她反而更疑惑了。大部分进口牛奶的保质期是9至12个月,而国产常温牛奶保质期在30天左右,其中保质期较长的是盒装产品,但时间也仅有进口常温奶的一半(6个月)。“保质期一年的牛奶,喝起来,心里多少会有些不安。”


走访对比:保质期差距大,进口奶在金华并不好卖
昨天,记者走访市区多家大型超市,发现进口牛奶几乎都是盒装常温奶,灭菌方式均为“超高温灭菌”或“高温灭菌”,原产国多为新西兰、德国、澳大利亚、法国等地,其中保质期最短的9个月,最长的12个月。国产常温牛奶除了袋装外还有盒装,保质期从7天到6个月不等,灭菌方式包括“巴氏杀菌”和“超高温灭菌”。
国产牛奶与进口牛奶的营养成分大体相同,但进口牛奶的“能量”“蛋白质”“碳素化合物”等含量大多低于国产牛奶。价格方面,进口常温牛奶是国产常温牛奶的两倍多。江南某超市进口产品柜台销售人员表示,一般进口常温牛奶在国内上市时,已超过生产日期3个月左右,而黄金销售时间在4~6个月。“临近产品过期日,通常会打折或捆绑销售。”国产牛奶黄金销售期则是前四个月,超出这个期限就不太好卖了。
那么,进口与国产牛奶的销量又如何呢?“进口牛奶一点也不好卖,国产牛奶销量很不错,是饮品里面最好卖的。国产牛奶的销售位都是离收银台最近的黄金位嘛!”该销售人员调侃,进口牛奶市场可谓遭遇滑铁卢,在进口区的销量都是垫底的。
记者看到,这些进口牛奶被单独放置在柜台一角。它们大多是1升装,都是纯英文包装,侧面贴有中文产品说明,其保质期大多是一年。正如销售人员所言,在售进口牛奶的生产日期最近的也是三个月前。

正在进口柜台购买的市民郑女士表示,给孩子买她一般选进口的,但这种盒装牛奶,她对进口的不大放心,因为对于的差异不懂。“另外,进口牛奶的保质期更长,时间长了,对牛奶而言肯定不好吧?”


答疑追问:包装技术加工工艺不同,保质期太长会损失营养
进口牛奶与国产牛奶的保质期为何相差甚远?对于保质期长短,国内外是否有规定?保质期长短对营养成分有没有影响?
金华市食品药品检验检测研究院相关负责人告诉记者,影响牛奶保质期长短的原因很多,包括产品包装、加工工艺、运输及储存条件等,最主要的是灭菌工艺和包装技术。目前比较常见的灭菌法主要是巴氏灭菌法和超高温灭菌法,而同为超高温灭菌,时间长短,工艺不同对于保质期也会有影响。“进口牛奶在包装技术、加工工艺方面,远高于国产牛奶。监测证明,能够达到保存一年的条件。同时,考虑到长途运输的因素,也会通过技术让保质期比国产的长。”
而且,不论是国内还是,对于牛奶保质期长短都没有明确规定。“保质期是企业对于产品品质的承诺,由企业自己确定,目前没有统一标准,属于模糊地带。”
不过,市民对于保质期长影响营养成分的担忧也是有道理的。该负责人表示,以巴氏灭菌法和超高温灭菌法为例,两者各有利弊,巴氏杀菌保质时间短,高温杀菌把牛奶中的蛋白质结构破坏,营养价值变低。资料显示,超高温灭菌奶在加工时,杀菌温度135~150℃。在这种条件下,维生素C损失率约六成,维生素B损失率约两成,可溶性钙损失也较多。

“进口牛奶的保质期长达1年,远比国产常温奶的保质期长,这意味着当初杀菌时温度更高或时间更长。”保质期为1年的常温奶,是以牺牲牛奶品质为代价的,即使牛奶没有变质,牛奶里的蛋白等成分变性,这些成分不能充分被人体吸收,造成营养也流失很多。

某进口食品经销商透露,进口牛奶延长保质期的重要原因,要从繁琐的程序说起,“出厂检测、出境检测和入关检测三道程序是进口牛奶必需要有的”。进口牛奶在出产国检测大概需8至10天,海上运输时间需30至45天。此外,报关还要14天,商检要15天到1个月。“这意味着一瓶保质期为12个月的进口牛奶,除去2至3个月检测运输时间,到达本地市场开始销售时,一般已超过生产日期3个月。这时候,距离黄金销售期也只剩3个月左右,谁都不愿意买临界品(快过期的)。”

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